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2014食品安全荆楚行：“孝子之乡”麻糖香天下

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2014-11-27 17:42 来源：荆楚网

荆楚网消息（记者白云）11月19日，由湖北省食品药品监督管理局组织，荆楚网、湖北电视台参加的“食品安全荆楚行”报道组来到孝感，探访被誉为“天下一绝”的孝感麻糖。相传，宋太祖赵匡胤过生日时，品尝了孝感麻糖后...[详细]

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  • 孝感麻糖米酒有限责任公司是一家综合性食品加工企业，其前身是1954年建立的孝感县麻糖厂，现已发展成为湖北省农业产业化重点龙头企业、全国绿色食品示范企业。
  • “2006年12月，我们被国家商务部首批认定为中华老字号企业。”湖北孝感麻糖米酒股份有限公司总经理助理李火宇自豪地对记者说。
  • 记者进入厂区看到，员工健康证被展示在最显眼的位置，进入车间的流程也是相当规范：洗手消毒、更衣、过风淋室除尘，经过三道流程后方可才进入车间。
  • 做孝感麻糖，要选取上好的麦芽糖，经过真空浓缩后，做成板糖。平均27公斤的麦芽糖能做成18公斤的板糖。
  • 李火宇介绍，麦芽糖有润肺治喘之功效，对支气管炎、哮喘等疾病患者能明显缓解病情，是具有多重功能的营养保健珍品。
  • 以往，麻糖制作几乎都是作坊式生产，但产品品质和生产效率都无法得到保障。以扯糖为例，以前是手工操作，且熟练工人每天也只能扯50公斤糖。
  • 如今，在政府部门的指导下，关闭小作坊，采取工业化生产，一台扯糖机每天能扯糖3000公斤，效率是以前的60倍，全程不用手碰，也确保了食品的卫生。
  • 但拌麻和打条的环节还是要手工操作。“不是不能实现机械化，而是为了保留芝麻的形状和风味。”
  • 漫步庭院式的麻糖加工厂，锅炉、搅拌机、无菌工作台、恒温箱、切片机等已经取代了过去手工小作坊的铁锅、铲勺和菜刀，实现了机械化生产。以往没有任何检验手段的小作坊，现在也配备了分析天平、显微镜等理化检验仪器。
  • “随着追求时尚、追求健康、追求营养的消费理念逐渐受到重视，我们也在不断完善孝感麻糖的产品标准，促进产品更新换代。”李火宇说，其中，仅将产品的塑料薄膜包装更换成无毒锡纸包装一项，便使孝感麻糖面貌一新。
  • 目前，不论大企业还是小工厂，从原料购进、工艺流程、检验包装到库存运输都执行着统一的产品标准。标准生产激活了孝感麻糖的生产能力和市场潜力，更多高品质的孝感麻糖源源不断进入大城市和大超市。
  • 在该公司的产品陈列室，各式各样的麻糖让人眼花缭乱。李火宇说，过去只有单一的白芝麻麻糖，随着人们口味的变化，我们开发了黑芝麻、奶油、花生、生姜味等多个系列的麻糖产品。
  • “中国国际食品博览会金奖”、“全国绿色产品示范企业”、“湖北省著名商标”……如今，麻糖不仅是该市的传统产业，更成为孝感的一张“城市名片”。
  • 为了更好地弘扬麻糖文化，2012年12月，由该公司牵头成立的孝感第一家行业性博物馆——孝感麻糖米酒博物馆正式开馆，免费向公众开放，馆内以静态的文物和现代的声光电科技，展示演绎孝感麻糖米酒的起源、发展及变革与创新史。
  • “唯有帮助提企业提高产品标准、建立食品安全的主题责任体系，才能保护好孝感麻糖这块金字招牌。”孝感市食品药品监督管理局副局长彭兆军介绍，作为职能部门，他们定期会对麻糖生产企业进行巡查，帮助找厂家找问题，提整改意见，为地方特色风味食品产业的发展保驾护航。
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