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放心卤牛肉呈酱褐色 如何鉴别放心卤牛肉？蒋文胜总结出“一看二闻三尝”的方法（以卤牛肉为例）。“一看”：正规放心的卤牛肉表面应呈现酱褐色，切开之后，内部肉质呈浅灰褐色，而且颜色均匀，纹路清晰。使用了亚硝酸钠等添加剂的卤牛肉内外都会呈现深红色或是浅红色。“二闻”：正规卤制的牛肉香味非常浓郁，而使用了添加剂的牛肉几乎没有牛肉香味。“三尝”：放心卤制牛肉口感松软，有嚼劲。使用了添加剂的牛肉香料味重，口感差得多。 记者在现场还看到，未切的卤藕表面呈酱色，切成薄片后，内部颜色白净，十分接近鲜藕本色。卤制牛肚
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