[探秘湖北老字号]探访武汉“水饺大王”：手工擀皮带来独特口感

武汉老字号——“谈炎记”水饺，创于1920年。其水饺皮薄、汤鲜、馅大，吃到嘴里滑香鲜嫩，风味独特享誉武汉三镇，被人称为“水饺大王”。对于谈炎记来说，店中饺子的口味之所以与众不同的原因全...[详细]

武汉老字号——“谈炎记”水饺，创于1920年。其水饺皮薄、汤鲜、馅大，吃到嘴里滑香鲜嫩，风味独特享誉武汉三镇，被人称为“水饺大王”。对于谈炎记来说，店中饺子的口味之所以与众不同的原因全在于丁志彬。这位“谈炎记”第三代传人坚持干了51年，用自己的辛勤维系着谈炎记水饺的独特口感。一堆面粉，经过他的加工，变成薄如纸片的面皮，也成为丁志彬颇感骄傲的事情。由于精通水饺皮、馅、煮的各项技艺，丁志彬被业内誉为“水饺大王”。（荆楚网消息 记者 刘建维 赵莎莎）[收起]

2015-08-27 23:31 来源：荆楚网