[聚焦四川非遗]中国酱油传统酿造活化石——先市酱油

8月6日下午，“聚焦四川非遗”全国网络媒体四川采风团来到四川泸州合江县先市镇，了解了先市酱油传统酿造技艺。先市酱油始于汉代，兴于明清，现已成为国家级非遗项目和国家地理标志。先市酱油采...[详细]

8月6日下午，“聚焦四川非遗”全国网络媒体四川采风团来到四川泸州合江县先市镇，了解了先市酱油传统酿造技艺。先市酱油始于汉代，兴于明清，现已成为国家级非遗项目和国家地理标志。先市酱油采用赤水河流域优质黄豆和小麦，在百年作坊沿用传统古法手工酿制，历经三次发酵，从投料到成品需哟三至五年的时间。它是人与微生物共同作用形成的鲜美调味品，被专家学者誉之为“中国酱油传统酿造的活化石”，是珍贵的文化遗产。（荆楚网消息 记者 刘建维）[收起]

2015-08-06 22:37 来源：荆楚网